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十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】的做法

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十步自制最地道的闻名小吃【厦门海蛎煎】

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海蛎（最好选择小颗的石头海蛎，会比较鲜甜）适量

、

大蒜叶适量

、

鸡蛋两颗

、

地瓜粉六勺

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油。
步骤2/9 点击查看大图
这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。
步骤3/9 点击查看大图
加入适量的水。将所有食材搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。
步骤6/9 点击查看大图
海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面。
步骤7/9 点击查看大图
煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿。
最后一步点击查看大图
蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦：）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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