双层水果芝士蛋糕

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做了个双层的水果蛋糕送给那些为家庭、为工作忙碌的妳们，希望大家会喜欢啊。这款芝士蛋糕不仅在外面装饰了新鲜的草莓和蓝莓，在蛋糕体里面也添加了芒果果酱和蓝莓果酱。吃一口不仅有香浓的芝士奶酪的香浓，嘴边还会环绕这水果的清香呢。

食材清单加入采购清单

掌勺(高级)

消化饼干 90克

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鸡蛋 2个

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原味酸奶 70克

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白砂糖 30克

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玉米淀粉 15克

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奶油奶酪 250克

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黄油 35克

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芒果果酱 30克

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蓝莓果酱 60克

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蓝莓适量

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草莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末。
步骤2/12 点击查看大图
在炒锅中放入35克黄油融化后，放入饼干碎翻炒两分钟左右，闻到浓郁的麦香味后关火。
步骤3/12 点击查看大图
把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉。
步骤4/12 点击查看大图
在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒。
步骤5/12 点击查看大图
加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
筛入淀粉。
步骤7/12 点击查看大图
拿出家里的果酱，我家有蓝莓果酱和芒果果酱，用草莓果酱、苹果果酱也好吃啊。
步骤8/12 点击查看大图
把奶酪糊分成两份，分量大概是1:3左右，分别加入芒果和蓝莓果酱。
步骤9/12 点击查看大图
把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中，芒果奶酪也倒入模具里面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好锡纸。在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。放置烤箱中下层，上下火一起加热，把两个模具放到烤盘中，用160度烤一小时。
步骤10/12 点击查看大图
烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，拿出来脱模。把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面。
步骤11/12 点击查看大图
下面来装饰一下，把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面。
最后一步点击查看大图
最上层放上草莓，为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜，这样会让草莓看起来亮亮的，很漂亮。

小贴士

做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

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发布于 2012-10-02

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