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蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

葱半根

、

姜 1小块

、

花椒 10粒

、

蒜 5瓣

、

盐 1克

、

生抽 2大勺

、

糖 1小勺

、

辣椒油 1大勺

、

香油 1/4小勺

、

香葱沫 1大勺

、

香菜 1棵

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉带皮洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片。
步骤2/4 点击查看大图
烧开半锅水，放入葱段、姜片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖15分钟。
步骤3/4 点击查看大图
捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却（或再放冰箱冷藏10分钟），然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。　　
最后一步点击查看大图
蒜压成泥，然后依次加入B料（沾汁：蒜5瓣盐1克生抽2大勺糖1小勺辣椒油1大勺香油1/4小勺香葱沫1大勺），做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盘中，淋上蒜泥汁即可。

小贴士

1．切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄； 2．如果肉吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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