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茨菰炖咸鸭

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潘潘猫

今天上的这道茨菰炖咸鸭就是在录《食全食美》时和大厨学的，做法稍加改良后已经为家人做过很多次了。 茨菰这个生长在南方的水生植物在以前我从来都没吃过，如果不是录这期节目对它有了一定的了解，我真的想不起来吃它。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，是冬春补缺蔬菜种类之一，它含有很高的营养价值。 在北京不是所有市场都有茨菰卖的，我是在三源里菜市场买的，卖得不便宜，要十多块钱一斤呢。茨菰和荸荠一样生活在泥里，所以不能生吃，它本身有一股土腥味和涩味，在烹饪前，用加了料酒和盐的水煮两分种以上可以去除异味，让茨菰更好吃。 了解一下茨菰吧，它也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
茨菰 300克
、
白玉菇 1盒
、
蟹味菇 1盒
、
时令青菜 适量
、
枸杞 十粒
、
咸鸭 半只
、
葱姜 适量
、
料酒 2大勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-10-02

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