让鸡汤更鲜美的不败秘笈——【干贝山药鸡腿煲】

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿（新鲜的光泽一定要好） 5只

、

干贝 20颗

、

姜一块

、

山药一根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将鸡腿剁块，洗净，放沸水中烫去血水。
步骤2/5 点击查看大图
锅中用麻油爆香老姜，这样有温补功效，可以去寒滋养身体。
步骤3/5 点击查看大图
将鸡腿放入爆好的姜片中，炒5分钟。锅中加入水，煮开。
步骤4/5 点击查看大图
倒入整锅食物入褒中，同时将泡发的干贝一同放入。
最后一步点击查看大图
小火大约40分钟后，闻到干贝的香味，再加入山药，同褒20分钟，加盐即可

小贴士

经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。所以吃肉比喝汤更营养。哪些人不宜常喝鸡汤：（1）心血管病人和痛风病人；（2）鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。（3）胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。（4）肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

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发布于 2012-10-03

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