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串串香的做法

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串串香

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10-30分钟 | 配菜(中级)

香菇

、

蟹棒

、

各种青菜

、

郫县豆瓣酱

、

豆豉

、

冰糖

、

姜末

、

花椒

、

醪糟汁

、

料酒

、

精盐

、

胡椒粉

、

干辣椒

、

辣椒面

、

草果

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/4
郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
步骤2/4
将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。
步骤3/4
烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。
最后一步
熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-03

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