豆腐泡炒鱼饼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐泡 5个

、

胡萝卜半个

、

青椒半个

、

鲮鱼滑 100克

、

蒜头 2瓣

、

油适量

、

盐适量

、

蚝油 1汤匙

、

白糖 1/4汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片；
步骤2/12 点击查看大图
鱼滑中加入葱粒搅拌均匀；
步骤3/12 点击查看大图
热油锅，把鱼滑放进去；
步骤4/12 点击查看大图
铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄；
步骤5/12 点击查看大图
翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼；
步骤6/12 点击查看大图
鱼饼煎好稍放凉后切成条状；
步骤7/12 点击查看大图
重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香；
步骤8/12 点击查看大图
先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次；
步骤9/12 点击查看大图
放进青椒片，继续边炒边洒开水；
步骤10/12 点击查看大图
放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，翻炒至水分收干就可以啦；
步骤11/12 点击查看大图
鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐；
最后一步点击查看大图
上桌开吃咯。

小贴士

依经验分享： 1：煎鱼饼的时候，一定要油锅够热才下鱼滑，铲子要蘸一层油再去推开鱼滑，不然的话，鱼滑会粘住铲子的（如果用煤气炉的话，最好不要只开最小的一环火，那样的话，受热不均匀，我一般都是开两环火，调到最小的火力） 2：炒的过程我没盖锅盖，因为材料都是比较易熟的，而且鱼饼是已经煎熟的啦，炒的时候要开大火，边炒边洒几次开水，这样就可以啦！ 3：我喜欢放蚝油来调味，你如果不喜欢放蚝油，也可以放盐调味，但鱼滑是已经调好味的，所以要注意放盐的量，不要太咸哦。

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发布于 2012-10-04

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