红烧日本豆腐
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步骤1/11
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日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）
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步骤2/11
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青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
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步骤3/11
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把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
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步骤4/11
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锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；
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步骤5/11
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保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
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步骤6/11
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把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；
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步骤7/11
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放进青红椒进去爆炒几下；
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步骤8/11
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把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；
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步骤9/11
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加入蚝油、生抽；
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步骤10/11
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用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
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最后一步
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盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦；
依依经验分享：
1：没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放。
2：炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸。
3：拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-04
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