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冬瓜鱼头汤的做法

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冬瓜鱼头汤

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冬瓜一大块

、

鱼头一个

、

姜丝少许

、

酒少许

、

盐

、

油少许

、

枸杞一小把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜
步骤2/8 点击查看大图
冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉。
步骤3/8 点击查看大图
鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，
步骤4/8 点击查看大图
酒腌制约十五分钟，
步骤5/8 点击查看大图
煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可
步骤6/8 点击查看大图
小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头
步骤7/8 点击查看大图
撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，
最后一步点击查看大图
撒入枸杞即可。

小贴士

1 因为是快手汤，所以不宜把冬瓜皮也保留，通常如果是煲老火汤，冬瓜皮不要去掉，留着一起煲，更于消暑效果。 2 要汤色奶白，而且不醒，鱼头要稍微腌制，而且要提前煎过，煎的时候，小火煎，中间尽量少的反动，这样鱼头不会散. 3 因为枸杞性平，一年四季吃都合适，特别是身体比较虚弱的人，加入少许枸杞，可以适当平缓冬瓜的凉腥，也可以搭配增加色彩，没有的可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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