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奶黄馅的做法

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奶黄馅

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奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 掌勺(高级)

鸡蛋 80克

、

奶粉 25克

、

吉士粉 10克

、

黄油 40克

、

澄粉 10克

、

白糖 75克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白；
步骤2/5 点击查看大图
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
步骤3/5 点击查看大图
所有的粉类混合过筛，加入打好的黄油里，拌成均匀的面糊；
步骤4/5 点击查看大图
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
最后一步点击查看大图
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

小贴士

奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。

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发布于 2012-10-05

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