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茄子烧牛肉的做法

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茄子烧牛肉

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

紫色圆茄子

、

牛肉

、

小苏打

、

味精

、

盐

、

酱油

、

料酒

、

蒜末

、

姜丝

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。
步骤2/5 点击查看大图
将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。
步骤3/5 点击查看大图
锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久，否则茄子变色，影响卖相。
步骤4/5 点击查看大图
热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
最后一步点击查看大图
加入蒜末和盐，最后添加味精即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-06

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