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红烧红衫鱼的做法

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红烧红衫鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

红衫鱼 3条

、

盐 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

白糖半个汤匙

、

料酒半个汤匙

、

生姜 1块

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备材料：红衫鱼、生姜、葱；
步骤2/4 点击查看大图
红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）；
步骤3/4 点击查看大图
烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄；
最后一步点击查看大图
加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。

小贴士

1：煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。 2：腌鱼的时候放点料酒，可以更好地去腥味。 3：不喜欢带甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜欢放一点糖来调味，但我哥就很不喜欢。 4：这种冰鲜鱼，不适合用来清蒸，只合适红烧或者干煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-07

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