西北大烩菜（茄子主料版）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子两根

、

大土豆一个

、

西红柿两个

、

元葱半个

、

尖椒一根

、

瘦肉片半碗

、

花生油

、

盐

、

料酒

、

水淀粉

、

胡椒粉

、

鸡粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茄子洗净，用手撕成小块。
步骤2/6 点击查看大图
土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
放入西红柿。
步骤5/6 点击查看大图
炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
最后一步点击查看大图
大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

小贴士

1. 能手撕的原料尽量手撕哈，这样好吃。 2. 此菜用五花三层的肉来炖会更好吃，我家不吃肥肉，所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。 3. 西红柿不去皮也行，我是经常不去皮直接炖的，我觉得也无所谓，有功夫就去一下，方法就是把西红柿放开水里烫一下，拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。 4. 因为原料里有元葱了，所以我就没再放葱姜蒜，能省就省点吧，现在这几样东西多贵呀，尤其是大蒜，都快吃不起了。用东北人的方法做老公家乡菜鈥斺斘鞅贝蠡獠 5. 这个菜不要炖的太干，连汤带水的更好吃，汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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