爆炒花生米
-
步骤1/8
点击查看大图
将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一
-
步骤2/8
点击查看大图
将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅；
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
-
步骤4/8
点击查看大图
接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
-
步骤5/8
点击查看大图
沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束
-
步骤6/8
点击查看大图
要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好；
-
步骤7/8
点击查看大图
用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈；
-
最后一步
点击查看大图
待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。
◎有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口。
◎此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的。
◎炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃一万倍，建议试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-09
爆炒花生米的相关分类
爆炒花生米的相关推荐
-
黑米粥
79109人看过 -
不忙碌的早餐——西红柿鸡蛋面
8613874人看过 -
芹菜猪肉馅的鸡汤馄饨
291169人看过 -
香肠青菜炒饭
332709人看过 -
网红桂花糕，不用排队在家就能做
6849768人看过 -
冬日温补-萝卜炖排骨
2021992人看过 -
红枣黑米糊～养颜养发又美味
1418481人看过 -
• 番茄牛肉酱意面 • 自制肉酱
970673人看过 -
猪油咸肉菜饭
45708人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#秋天的第一口桂花糕：有手就会做！超简单
306293人看过 -
多彩小花卷
20345人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#白玉虾仁粉丝煲
153124人看过
