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回锅肉

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小蕙的厨房

越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。 肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
五花肉 400克
、
郫县豆瓣酱 大半勺
、
小青椒 8个
、
姜 3片
、
花椒 1小把
、
料酒 3勺
、
盐 适量
、
甜面酱 小半勺
、
蒜 2瓣
、
大葱 半根
、
老抽 半勺
烹饪步骤
小贴士

传统的回锅肉的配菜是青蒜，这里用小青椒和大葱丝代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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