一碗香煎豆腐
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步骤1/4
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将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下
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步骤2/4
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捞出来,控干水分
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步骤3/4
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锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗
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最后一步
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辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样, 做好后淋在豆腐上即可
豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味,此这样做以提前入味。
还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味,使豆腐保留本身的清香。
更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。
需要注意:
煮豆腐的水不可太过沸腾,否则豆腐易碎。
盐只要放一点就行
煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-11
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