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脆爽鸡胗

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笛子
食材清单 加入采购清单
鸡胗 400克
、
葱 1段
、
姜 1块
、
八角 1个
、
花椒 1撮
、
盐 2小勺
、
糖 半小勺
、
醋1小勺、 半小勺
、
辣椒油 1小勺
、
味极鲜 1小勺
、
白酒 1小勺
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净； 2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味； 3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆； 4、拌鸡胗的时候，要先给鸡胗拌调料，然后再加入葱和香菜，防止香菜和葱丝遇盐出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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