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藕煨排骨汤的做法

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藕煨排骨汤

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煨汤，莲藕与排骨几乎就是绝配，天作之合。排骨香和莲藕野气的清香，弥漫在半空，浓得久久化不开！　　莲藕煨排骨汤算不得汤中的极品，却最为市井人家崇尚，它被认为是用于滋补的不二选择。　　汤好喝，但煨汤的莲藕是有讲究的，莲藕一定要“粉”，“粉”藕绵而香甜，脆的白莲藕只适合清炒，不适合煨汤。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨

、

胡萝卜

、

莲藕

、

姜

、

盐

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨洗净，锅里放姜片和料酒，凉水放入，水开后捞出洗净。
步骤2/4 点击查看大图
莲藕切块，胡萝卜切滚刀块。
步骤3/4 点击查看大图
排骨和莲藕放入砂锅内。加入料酒和三块姜片，加入清水到七八分满。
最后一步点击查看大图
大火烧开转小火，撇去浮沫，煨一个小时后放红萝卜，然后再煨一个多小时左右。关火前10分钟调入盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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