月饼馅
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步骤1/6
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绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天
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步骤2/6
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高压锅里,大火煮开,中小火煮至绿豆一捻就烂的程度
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步骤3/6
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一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大
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步骤4/6
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找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了
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步骤5/6
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炒锅里放一些油,小火炒馅
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最后一步
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加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好,不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止
用这种方法还可以做出红豆沙和枣泥馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-13
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