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海带炖牛肉的做法

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海带炖牛肉

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牛肉

、

葱姜蒜

、

花椒

、

小茴香

、

八角

、

桂皮

、

山楂

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
步骤2/4 点击查看大图
准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
步骤3/4 点击查看大图
砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。
最后一步点击查看大图
大火煮开后，撇去浮沫。浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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