大盘鸡
鸡肉鲜嫩爽滑不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有够劲的辣椒香。土豆入口即化,回味绵润,汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画!
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步骤1/7
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鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净,切厚片。辣椒去蒂去籽,洗净切片。泡椒切碎,姜切片,蒜剥皮。花椒备用。
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步骤2/7
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鸡块入沸水锅焯水2分钟(可加点香叶去腥)。捞起沥干。
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步骤3/7
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油锅里加1小撮花椒,中火爆香后捞去花椒粒。
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步骤4/7
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油锅入姜片,蒜瓣,泡椒碎爆香,入鸡块翻炒至水汽变干。
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步骤5/7
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加入1瓶啤酒,全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱,1勺豆瓣酱,半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
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步骤6/7
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倒入土豆翻炒均匀,加适量盐调味。
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最后一步
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煮至土豆软烂时,加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
这道菜要保留较多一点的汤汁,焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。
最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水,多炖一会儿。
一定要用大大的盘子来装,霸气十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-13
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