茄子大肉包
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步骤1/8
我这只是笼统数字，面粉1000克，温水500克左右（30-40度），酵母7克左右，糖一小勺，盐3克
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步骤2/8
酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）
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步骤3/8
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肉切丁，用甜酱，油养着
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步骤4/8
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茄子切小丁
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步骤5/8
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海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末，撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀
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步骤6/8
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发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅
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步骤7/8
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擀皮，包馅
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最后一步
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冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-14
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