茄子肉丁锅贴
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步骤1/11
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面粉加水和成柔软的面团,放面盆中醒30分钟。
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步骤2/11
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猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精,顺着一个方向搅打上劲
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步骤3/11
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茄子洗净,切成小丁,剁碎,放入肉馅中拌匀。
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步骤4/11
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把饧好的面,揉至表面光滑,再撮成长条,
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步骤5/11
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下剂,擀成圆面皮。
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步骤6/11
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把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上。
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步骤7/11
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从中间把面皮捏住,两边留口。以便通风,方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
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步骤8/11
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平底锅放少许色拉油,烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内,
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步骤9/11
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重新开火,转动锅让每个饺子都粘上油。
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步骤10/11
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煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水(稀),面水要盖过锅贴的1/3处。
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最后一步
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加盖煎,直到水干,底面焦黄,然后关火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-15
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