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阿基師家常菜–茶碗蒸的做法

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阿基師家常菜–茶碗蒸

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想要做出蛋嫩多汁的茶碗蒸，不但蛋、水的比例很重要，阿基師還有加入一個讓香氣更濃郁的偷蓋步喔。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋 3顆

、

鮮奶 50g

、

魚板 1小塊

、

蛤蜊 5顆

、

帶殼蝦 5尾

、

香菜適量

、

高湯 250g

、

鹽 1小匙

烹饪步骤

步骤1/4
魚板切片，放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。
步骤2/4
取一水晶碗，加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後，過濾備用。
步骤3/4
將做法2倒入做法1中(七分滿)，入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。(水滾後開始8分鐘)
最后一步
起鍋放上魚板，蓋鍋續蒸至熱，再放上香菜即可。

小贴士

茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦! 只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶，再入蒸鍋蒸8分鐘，就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-15

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