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羊肉烩猫耳的做法

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羊肉烩猫耳

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肥来了~~~在家混吃混喝的好日子结束了~十天没下厨回来一个人吃晚饭，做点解馋又省事的~~猫耳朵~~也叫麻食，是北方常见的面食小吃，据说南方也常吃来着，当年乾隆皇帝下江南就被一碗连汤带面，形状精巧名字特别的猫耳朵折服了，回家后念念不忘，仍惦记着这一碗玲珑精致的面食~据说猫耳朵起源于元代，距今已经近千年历史了，将面丁在草帽上搓出花纹为精吃，切厚块用手揉捻叫懒吃~咱们也来个精吃的，用卷帘捻出的面卷确实秀气可爱，比面疙瘩好看多了

食材清单加入采购清单

面粉

、

温水

、

羊肉片

、

大葱

、

尖椒

、

盐

、

糖

、

蒜

、

生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。
步骤2/14 点击查看大图
用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
步骤3/14 点击查看大图
然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
步骤4/14 点击查看大图
在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
步骤5/14 点击查看大图
用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
步骤6/14 点击查看大图
然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
步骤7/14 点击查看大图
取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
步骤8/14 点击查看大图
依次制作其他面丁。
步骤9/14 点击查看大图
冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
步骤10/14 点击查看大图
羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
步骤11/14 点击查看大图
炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
步骤12/14 点击查看大图
放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
步骤13/14 点击查看大图
放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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