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葱烤鲫鱼

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文文老妈

葱烤鲫鱼是上海人家中很普通的家常菜。小时候在河边长大，吃得鲫鱼绝对不算少，可真正知道葱烤鲫鱼这个菜名却已经长大成人了。 小时候吃鲫鱼，不是红烧就是做汤，也许是那个时候生活艰苦，母亲也没有闲功夫研究菜谱，研发新菜，买到新鲜的鲫鱼就老样子烧着给大家吃了。 第一次吃到葱烤鲫鱼，是在中学的好朋友家里。那时候她刚刚结婚，我过去她家里玩，她的老公蛮会做菜的。我和朋友在里面聊天，闻到外面传来一阵阵的奇香，忍不住去外面看看，一看象是在做红烧鲫鱼，可是我妈做的鲫鱼可没那么香哦。赶紧打听下，他说：他做的是葱烤鲫鱼，要多放些葱，用小火慢慢“KAO”（这个字打不出唉，大家应该明白啥意思滴）。这对于那时候只会做炒鸡蛋炒青菜的我来说绝对算是有技术含量的。无心八卦了盼着吃饭，急吼吼的品尝下，觉得确实比我妈做的红烧鲫鱼要美味很多，鱼肉里有葱的香味而且更入味，美味啊。非常羡慕好朋友的口福，直到现在，一提起葱烤鲫鱼，那一幕就浮现在眼前。。。 回家后，自己也尝试着做了葱烤鲫鱼，那时候因为手艺太差，鱼皮都煎破了，做出来卖相极差，但味道却还不错。年轻时不太会做菜，学了一道菜就会经常做着吃，而现在却反而做得少了，因为家里二个懒人他们害怕鱼骨头，他们只吃肚子上的肉，然后我就得收拾残局了。但我还是会过一二个月做着吃吃，过过瘾。
食材清单 加入采购清单
河鲫鱼一条 约五六两
、
姜片 三四两
、
葱 三四两
、
酒
、
生抽
、
麻油
、
醋
、
糖
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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