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自制蛋挞

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笛子
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1小时以上   |   配菜(中级)
低筋面粉 135g
、
高筋面粉 15g
、
酥油 20克
、
温水 70g
、
黄油 100克
、
淡奶油 100克
、
牛奶 85克
、
低筋面粉 7克
、
细砂糖 30克
、
蛋黄 2个
、
炼乳 7克
烹饪步骤
小贴士

夏天做蛋挞的自家经验： 最好用玛琪琳，黄油特别容易化，崩溃啊 全程用冰箱松弛，可以防止面皮漏油 擀皮之前要先敲打一下，让黄油分布均匀 轻擀轻压，不要用力过猛，把皮子擀破 捏挞皮的时候，外边要比模子多一点，因为挞皮一烤就会收缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-16

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