卤豆干

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我们这幢楼住的都是年轻人,当时装修时差不多都是同时,住202那个男的爸爸和我公公以前是同事,所以两家就挺熟的,昨天在家有人来按门铃,是二楼的阿姨,平时他们也不住这里,只有他儿子和媳妇在这里,请阿姨进门后问清来意,原来是他家儿媳妇刚生了一个男宝宝,送红喜蛋来了,我们这里的风俗就是生了孩子满月就要请人家吃红鸡蛋,以前是把鸡蛋外壳染成红色的,现在是贴上个红色标签,有些人家是买那个包装好的卤蛋,这次阿姨送来九个鸡蛋,是煮熟的,我家不怎么吃煮鸡蛋,这么多个有些小负担,后来想想我就做成卤蛋了,配饭做零食都可.

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

熟鸡蛋适量

、

五花肉适量

、

豆干适量

、

老抽适量

、

豆酱适量

、

辣椒适量

、

草果适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋去壳冲水洗净,
步骤2/8 点击查看大图
将锅内倒油后放入八角,辣椒,草果,花椒将味给炸出来,
步骤3/8 点击查看大图
然后加水,煮开后,将卤汤倒入高压锅内,
步骤4/8
将鸡蛋,豆干,五花肉和豆酱,盐和少许糖一起放入
步骤5/8
大火将高压锅煮开,
步骤6/8
鸣气笛声五分钟后关火,
步骤7/8
待到锅自然冷却后气栓掉下开锅即可
最后一步点击查看大图
用高压锅煮熟的比较快,入味也快

小贴士

卤味的特点:除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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