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翡翠虾仁

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西班牙橄榄油
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10分左右   |   配菜(中级)
虾仁 175g
、
豌豆 50g
、
西班牙橄榄油 2汤匙
、
料酒 1茶匙
、
鸡精 1茶匙
、
盐 1/2茶匙
、
胡椒粉 少许
、
水淀粉 适量
、
蛋清 适量
、
淀粉 适量
、
高汤 100ml
烹饪步骤
小贴士

炒虾仁的油不能过热，要以中温热度的油均匀翻炒，使每只虾仁均匀挂汁入味，橄榄油的长处在用130℃到190℃的高温炸食物时特别体现出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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