盐水鸭肫
今天上的是一道很典型的江南卤制小菜——盐水鸭肫,用这种做法,鸭肫嫩咸香,是春日里不错的一道下酒小菜。
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步骤1/5
鸭肫洗净,用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时
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步骤2/5
锅内放水(以能没过鸭肫为准),将腌好的鸭肫拣净腌料后放入,大火烧开后,撇尽浮沫
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步骤3/5
将做法1中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包,再放入适量的盐,放入锅中,改文火,盖上锅盖闷煮30-40分钟
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步骤4/5
关火,盖着盖继续闷一夜
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最后一步
吃时取出切片,淋上少许香油
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发布于 2012-10-17
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