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荠菜肉馅饺子的做法

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荠菜肉馅饺子

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荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。这些荠菜是婆婆给的，给了好多天我没时间做，隔两天去婆婆家她问我荠菜吃了吗，我说还没了，她说那就干掉了，你回去撒些水在上面，回去后我稍微撒了些水，竟然荠菜又恢复回绿色鲜嫩的样子了。

食材清单加入采购清单

腿肉，适量

、

荠菜适量

、

虾米适量

、

鸡蛋两个

、

饺皮适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将虾米用水洗净稍微浸泡下
步骤2/10 点击查看大图
洗净后切成小块
步骤3/10 点击查看大图
用刀将肉馅剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
步骤4/10 点击查看大图
将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩
步骤5/10
将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，
步骤6/10 点击查看大图
加入泡好的虾米和鸡蛋
步骤7/10 点击查看大图
将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了
步骤8/10 点击查看大图
调好的馅料按同一个方向搅拌
步骤9/10 点击查看大图
饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
最后一步点击查看大图
煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。

小贴士

吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-18

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