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砂锅豆瓣鸭

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小觅Kay
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1小时以上   |   配菜(中级)
鸭子 半只（约800g）
、
青椒 1个
、
葱白 1根
、
蒜 5瓣
、
姜 1块
、
桂皮 1片
、
八角 1个
、
干红椒 5个
、
干花椒 10颗
、
啤酒 半支（约200ml）
、
郫县豆瓣酱 2大匙
、
冰糖 3-4颗
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、肉鸭一般油脂都很多，所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。 另外，只在最开始用少许食用油将调料爆香，之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。 2、砂锅烹饪食物很容易糊底，切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物，防止粘底。 3、郫县豆瓣酱很咸，所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。 4、啤酒不要放太多，半支就够，太多了会让菜的口味发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-19

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