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肉段烧茄子的做法

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肉段烧茄子

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

茄子两根

、

尖椒两个

、

瘦肉

、

料酒

、

花椒

、

盐

、

酱油

、

盐

、

糖

、

料酒

、

醋

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瘦肉切小块。茄子切滚刀块。
步骤2/6 点击查看大图
肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。
步骤3/6 点击查看大图
肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆。
步骤4/6 点击查看大图
切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。
步骤5/6 点击查看大图
锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味。
最后一步点击查看大图
把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-20

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