干煸土豆片
干煸土豆片是我们家的保留菜肴, 所有吃过这菜的, 不是我吹牛, 没有说不好吃的。但是很奇怪, 就是这么简单的一道菜, 很多人做不好, 许多朋友在我家吃了这菜后, 觉得好吃又好做, 就回去照着做, 结果后来却都很沮丧地告诉我没做好。可他们明明是在我家看着我做的呀？ 我仔细地想想,这道菜别看它材料很简单,也不需要复杂的调料, 其实做起来也有许多诀窍在里面。今天我把详细的做法写出来, 朋友们可以照着再试一次, 相信这次一定会成功的。
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步骤1/5
土豆去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份, 洋葱切丝；
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步骤2/5
热锅入油, 锅一定要烧热才倒油，否则容易粘锅。油温后下土豆片先大火煸7、8钟；
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步骤3/5
当土豆片表面煸成微黄，然后调小火再慢慢煸一会片,这时要注意经常翻动,不要煸焦了；
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步骤4/5
当土豆片煸成金黄色时, 加盐调味炒匀；
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最后一步
接着下洋葱煸炒, 当洋葱煸出香味时, 出锅装盘即可。
1.油不用放太多,和平时炒菜一样即可;
2.土豆片一定要先大火煸炒,这样可以快速收干土豆表面的水分,就不会成土豆泥了.然后再转小火慢慢煸炒,不然土豆色泽不好;
3.盐一定要在下洋葱之前放,否则洋葱容易出水;
4.洋葱要在土豆片煸成了金黄色,表面形成了保护层后再下,否则土豆容易糊.
5.只要按照以上的要点去做,一定会很成功很好吃的,有多少吃多少.绝对不骗你!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-21
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