茄子炸酱面
-
步骤1/10
点击查看大图
茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟,会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干
-
步骤2/10
点击查看大图
撒适量干淀粉拌匀一边备用
-
步骤3/10
点击查看大图
大蒜、葱姜切碎
-
步骤4/10
点击查看大图
锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
-
步骤5/10
点击查看大图
翻炒到茄子变软后
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入肉馅翻炒
-
步骤7/10
点击查看大图
加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟
-
步骤8/10
点击查看大图
放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味
-
步骤9/10
点击查看大图
最后出锅前加入一勺香油,翻炒均匀即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
煮点面条你就请好吧
油要比平时炒菜多一点,茄子是有点油就灿烂的那种菜,没油实在不好吃;
炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存;
我用的甜面酱比较稀,如果酱太稠化不开,就要加少量的水;
加少量的糖和蚝油,做出的酱味道很好,不要再加盐了,面酱够咸了;
一直要小火不断翻炒,只有这样不断翻炒的酱才会香,还要时时注意别糊了锅底;
最后不用放水淀粉收汁,因为茄子不比黄瓜,水分本就少,炒出的酱料很浓稠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-22
茄子炸酱面的其他做法
茄子炸酱面的相关分类
茄子炸酱面的相关推荐
-
#轻食系王者#南瓜浓汤
2174260人看过 -
#豆果10周年生日快乐#鲜虾莲藕杂锦干锅
15154人看过 -
山药排骨汤
2698512人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#虾仁鸡蛋炒黄瓜
218540人看过 -
烤茄子(空气炸锅)
333509人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#茄汁虾球
167758人看过 -
#中小学生做饭指南#鸡汤面
194780人看过 -
早餐西多士
87500人看过 -
红烧鲫鱼
4618464人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#白萝卜炒肉丝
140829人看过 -
能让你瘦身的荞麦馒头
364477人看过 -
炸洋葱圈
4604063人看过