黑芝麻面包
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步骤1/10
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容器里放入面粉和0.5克酵母粉;
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步骤2/10
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加入10克白糖和2克盐;
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步骤3/10
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倒入芝麻粉;
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步骤4/10
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加水搅拌均匀;
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步骤5/10
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室温发酵7到12个小时
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步骤6/10
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再次搅拌稍微排掉点气;
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步骤7/10
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案板上放上面粉;
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步骤8/10
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把面团分成两份后整成圆形,再让其发大一点;
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步骤9/10
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在表面割包;
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最后一步
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烤箱预热190度,烤25分钟左右就可以了。
1.不和面也可以做面包?对的,这样的面包比较松软。国外叫5分钟面包,烤的时候要用蒸汽,配方里有大量的盐,但是这些我们都不习惯吃,所以我改良了,不用蒸汽法,就是加了点糖,一点点盐,这样口感更好;
2.酵母粉用量一定要少,加多了那样面团会过度发酵变酸了,可以上班前放好原料,下班后再烤;
3.我还可以推荐大家用折叠法,那样更有嚼劲,但是水量减少到60%,酵母恢复到3克,2个小时内折叠四次左右后发酵到两倍大,按照普通面包做法就可以;
4.这款面包满足了大家基本的营养,而且配方里少糖无油,是一款适合很多人的基础早餐,吃的时候可以根据自己的口味加料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-23
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