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曲奇（三种口味）的做法

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曲奇（三种口味）

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参考分量：30-35个烘培：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200g

、

黄油 130g

、

鸡蛋 50g

、

糖分 65g

、

砂糖 35g

、

可可粉 30g

、

抹茶粉 10g

、

香草精 1g

烹饪步骤

步骤1/7
三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用30克可可粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精。在此以香草曲奇为例，黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
步骤2/7
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
步骤3/7
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
步骤4/7
黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
步骤5/7
在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀
步骤6/7
低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
最后一步
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

小贴士

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发布于 2012-10-24

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