酸豆角火腿芝心披萨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高粉 50g

、

酵母 1g

、

细砂糖 5g

、

牛奶 55g

、

细盐 1/4小勺

、

低粉 50g

、

橄榄油 5g

、

火腿 5片

、

泰式辣酱少许

、

洋葱 1/2个

、

马苏 60g

、

番茄酱 2大勺

、

玉米 1/2根

、

酸豆角 2根

、

小红尖椒 4个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；
步骤2/20 点击查看大图
将酵母溶液加入粉类；
步骤3/20 点击查看大图
用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
步骤4/20 点击查看大图
加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
步骤5/20 点击查看大图
将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
步骤6/20 点击查看大图
待面团发酵至2.5倍大时取出；
步骤7/20 点击查看大图
重新排气、滚圆；
步骤8/20 点击查看大图
将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
步骤9/20 点击查看大图
玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；
步骤10/20 点击查看大图
锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；
步骤11/20 点击查看大图
洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；
步骤12/20 点击查看大图
再加入一大勺番茄酱；
步骤13/20 点击查看大图
翻炒均匀，做为披萨酱待用；
步骤14/20 点击查看大图
取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
步骤15/20 点击查看大图
将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
步骤16/20 点击查看大图
在饼皮上涂做好的披萨酱；
步骤17/20 点击查看大图
火腿片对半切开，铺在饼皮上；
步骤18/20 点击查看大图
均匀撒1/3奶酪丝；
步骤19/20 点击查看大图
铺满玉米粒和酸豆角；
最后一步点击查看大图
撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

小贴士

1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩； 2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂； 3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。

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发布于 2012-10-24

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