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扣三丝的做法

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扣三丝

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

鸡胸肉

、

金华火腿

、

冬笋

、

香菇

、

豆苗

、

清鸡汤

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝；
步骤2/9 点击查看大图
金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
步骤3/9 点击查看大图
冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
步骤4/9 点击查看大图
香菇用水泡发后剪去根蒂，豆苗掐去老梗留嫩头洗净；
步骤5/9 点击查看大图
取一小碗，先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；
步骤6/9
再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上；
步骤7/9 点击查看大图
然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧；
步骤8/9 点击查看大图
加入少许请鸡汤后包上保鲜膜，入蒸锅隔水蒸10分钟，取出扣碗倒扣在盆中，小心取出扣碗；
最后一步
清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入，最后用豆苗在周围点缀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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