珍珠圆子
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步骤1/8
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糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
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步骤2/8
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肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；
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步骤3/8
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加入适量盐和少许生粉；
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步骤4/8
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再根据个人口味加少许鸡精；
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步骤5/8
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用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
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步骤6/8
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泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
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步骤7/8
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腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
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最后一步
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做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；
2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；
3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；
4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-25
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