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甜酸鱼的做法

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甜酸鱼

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我非常喜欢龙俐鱼，无论用煎、炸、炒、炖、蒸都很合适。它具有肉质细嫩、没有鱼腥味、没有细小的鱼刺等特点。我们这儿的超市除了有卖整条的龙俐鱼外，在冷冻柜里可以拿到去骨去皮去头的，真省事。女儿很喜欢吃甜酸鱼片，所以特地从超市买了一袋冷冻的。在制作的过程中用橄榄油炒鱼片，风味极佳，鱼的肉质透亮，口感上细嫩幼滑，甜酸可口，一点都不比大饭店的差呢。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

龙俐鱼 1斤左右

、

洋葱 1/3只

、

甜红椒半只

、

冬笋少许

、

橄榄油 2汤匙

、

米酒大半汤匙

、

盐适量

、

鱼露 1茶匙

、

淀粉 1汤匙

、

甜酸酱 4大汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。
步骤2/14 点击查看大图
随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。
步骤3/14 点击查看大图
接着放米酒。
步骤4/14 点击查看大图
加入适量盐。
步骤5/14 点击查看大图
添加些鱼露更入味。
步骤6/14 点击查看大图
再放一大汤匙的淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
准备好其他食材。甜红椒和洋葱切块，冬笋切片。
步骤8/14 点击查看大图
甜酸酱倒入碗内备用。
步骤9/14 点击查看大图
热锅倒入橄榄油。
步骤10/14 点击查看大图
油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
步骤11/14 点击查看大图
利用锅内剩余的油将其他食材煸炒2分钟，使洋葱的香味出来。
步骤12/14 点击查看大图
倒入甜酸酱一起拌炒到浆汁起泡。
步骤13/14 点击查看大图
最后倒入鱼片拌炒均匀即可关火。
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装盘，一道甜酸可口，细嫩幼滑的甜酸鱼上桌享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-25

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