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叶儿粑

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兰姨

四川的传统小吃叶儿粑（又叫猪儿粑），是典型的高糖高油食品——不要以为是咸口味，没加糖就叫无糖，其实水磨糯米粉中的糖分还是相当高的，属于糖尿病患者禁忌的食物之一；同时，为了口感上的滑爽Q弹，在面粉中加油成团是必须的步骤，因此，不要因为其软糯鲜香就无节制的食用，给身体造成不必要的负担就不好了。还好，现在有了橄榄油，不仅能在保证口感的同时相对减少油脂中脂肪的含量，还多了一种橄榄油奇特的清香，很是让人惊喜！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
水磨糯米粉 3份
、
大米粉 1份
、
五花肉 300克
、
宜宾碎米芽菜 100克
、
姬菇 50克
、
冬笋 1个
、
老抽 少许
、
八角 少许
、
冰糖 少许
、
桂皮 少许
、
橄榄油 少许
、
玉米皮 10张
烹饪步骤
小贴士

许多童鞋蒸糯米圆子时总会遇到蒸熟的圆子软塌塌地不成形的问题，这是因为没有掺入大米有缘故！按兰姨的配方就可以了；和面时在米粉中加油的目的不仅是为了让面团更加爽滑Q弹，更重要的是不让团子与蒸锅发生粘连而损毁形状，用橄榄油可以相对减少有害脂肪的摄入，还能增加橄榄特有的清香；糯米属于高糖食品，不易消化，老年人、儿童、体弱多病的人不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-25

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