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1千克汤种大吐司的做法

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1千克汤种大吐司

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1小时以上 | 掌勺(高级)

汤种：面粉 50克

、

汤种 240克

、

高粉 460克

、

水 250克

、

鸡蛋 2个

、

水 60克

、

酵母粉 2茶匙

、

白糖 50克

、

芝士粉 30克

、

盐 1茶匙

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉。取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。
步骤2/6 点击查看大图
基础发酵到3倍大。
步骤3/6 点击查看大图
分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
最后擀卷放入1kg吐司盒。
步骤5/6 点击查看大图
放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大。
最后一步点击查看大图
预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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