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蛋黄莲蓉月饼

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笛子
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1小时以上   |   配菜(中级)
转化糖浆 70克
、
蛋黄 5颗
、
莲蓉馅 300克
、
鸡蛋 1只
、
低粉 100克
、
枧水 1克
、
花生油 25克
、
吉士粉 5克
烹饪步骤
小贴士

1、面粉过一遍筛后再和面，做出的月饼口感松软； 2、广式月饼的面皮、馅料比例是3:7，以100克每个月饼计算，面皮30克、莲蓉馅60克、蛋黄1颗的划分比较合适； 3、为了使磕出的图案更加清晰，可以在月饼模上刷一层油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-27

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