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腊味炒芥蓝的做法

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腊味炒芥蓝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

芥蓝

、

正宗广东腊味

、

香葱

、

大蒜

、

小米椒

、

茶油

、

盐

、

鸡精

、

绍酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
芥蓝洗净，斜切成段；
步骤2/4 点击查看大图
腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段；
步骤3/4 点击查看大图
先将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味；
最后一步点击查看大图
锅内做茶油爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，撒入小米椒圈，即可出锅。

小贴士

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝食疗作用：芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

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发布于 2012-10-29

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