无需烤箱酸奶芝士冻饼

浏览 2.5万 · 收藏 299 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

看了很多很多关于芝士蛋糕的制作方法...自己再综合了一下....首次制作很是成功喔!!!!材料虽然复杂了一些,但其实制作方法相当简单!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪(cream cheese) 250g

、

淡奶油 100ml

、

牛奶 60ml

、

酸奶 200ml

、

砂糖 70g

、

鱼胶粉 20g

、

蛋黄一个

、

奥利奥饼干(原味) 一包

、

柠檬汁 1小勺

、

朗姆酒 1勺

、

牛油 30g

烹饪步骤

步骤1/9
将慕斯圈的底用锡纸包住,(我用的是活底蛋糕模)将慕斯圈的底用锡纸包住,(我用的是活底蛋糕模,活底蛋糕模不好的地方就是有斜面,但6寸的也不明显...如果是用活底模就不需要锡纸,直接放张油纸就可以了)
步骤2/9
将淡奶油,奶油芝士,黄油,牛奶,酸奶等常温放置,至软化.(如果实在着急或者时间来不及的话,可以隔水加热软化...)
步骤3/9
将一包奥利奥饼干(也可以用消化饼),一半的陷不要,(因为太甜),放入保鲜袋里面压碎.(奥利奥太硬一个保鲜膜太单薄了,容易压穿,可以套2个)
步骤4/9
把压碎的奥利奥加入30g的黄油拌匀(可以用牛奶代替黄油,但分量不好控制).放入慕斯圈用勺子把饼压平压均匀.(放入冰箱备用) (我这里就是直接用了牛奶没有用黄油,分量控制不好,饼底就糊了.)
步骤5/9
把奶油奶酪,砂糖,柠檬汁,朗姆酒,酸奶,蛋黄(用蛋黄分割器分开蛋清),放入容器内搅匀(直到无粒状)(分享个技巧,先把奶油奶酪切成小粒,确保是室温软化状态)(这里为a蛋糕糊)
步骤6/9
另外将淡奶油加入牛奶,隔水加热(加热就好),或者用微波炉叮1分钟,加入鱼胶粉搅匀,直到鱼胶粉完全融化.(这里为b)
步骤7/9
将b分三次加入a,搅匀...记得要分三次!!!(分三次是为了更加均匀)
步骤8/9
把a+b结合的蛋糕糊慢慢倒入装有饼底的慕斯圈内,轻轻抖动慕斯圈,然里面的气泡浮出,用牙签把气泡笃破..放入冰箱
最后一步
四小时左右,让蛋糕脱模了,方法是,把锡纸撕开,放入盘子,常温放2-3分钟后,用吹风机均匀吹地在慕斯圈周围吹一下(不要吹太久了)..慕斯圈就能拿走....可以开动囖!!!!(听说隔夜更好吃!但我实在迫不及待了!!!!)