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鲜菇菜心鱼片汤

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兰姨

鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼等重口味菜品，还可以做些清淡的佳肴。常见的炒鱼片类菜肴，对用油量、油温、火候均有讲究，对掌勺人的厨艺有较高的要求，一般家庭烹饪有一定的难度。鲜菇菜心鱼片汤巧妙地运用汤汁的温度，将鱼片形状完好地保留，且配以各种菌菇及菜心，清淡宜人，十分鲜美。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
草鱼中段 500克
、
菜心 10棵
、
各类菌菇 300克
、
西红柿 1个
、
姜 1块
、
葱 2根
、
白胡椒粉 少许
、
盐 少许
、
生粉 少许
、
料酒 少许
、
花椒 少许
烹饪步骤
小贴士

鱼片下锅时务必大火保持汤水开滚，这样才能使鱼片表面的包浆迅速凝结而保持良好的形状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-29

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