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家常肉丝炒饼的做法

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家常肉丝炒饼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

烙饼半斤

、

圆白菜半颗

、

绿豆芽 100克

、

猪里脊肉 100克

、

大葱少许花椒少许

、

红辣椒 3根

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

淀粉

、

料酒少许

、

鸡精少许

、

醋适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪里脊肉片片切丝。
步骤2/14 点击查看大图
肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
步骤3/14 点击查看大图
将烙饼切成丝儿。
步骤4/14 点击查看大图
圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
步骤6/14 点击查看大图
锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。
步骤7/14 点击查看大图
放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
步骤10/14 点击查看大图
将调好的汁全部倒入锅中。
步骤11/14 点击查看大图
倒入调料烹出香味。
步骤12/14 点击查看大图
将原料翻炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
最后一步点击查看大图
热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-29

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