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溜肥肠的做法

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溜肥肠

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野猪大肠

、

青红椒

、

洋葱

、

青蒜

、

料酒

、

白糖适量

、

花椒少许

、

八角１个

、

姜丝

、

葱段

、

酱油

、

盐

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉。
步骤2/8 点击查看大图
待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将煮好的肥肠捞出待用。
步骤4/8 点击查看大图
将捞出的肥肠晾凉切段待用。
步骤5/8 点击查看大图
重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）。
步骤6/8 点击查看大图
热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀。
最后一步点击查看大图
调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-29

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