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山药鸡蛋饼的做法

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山药鸡蛋饼

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鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。山药味甘，性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热，大多人没有食欲，只喜欢吃一些冷饮类的东西，山药可以帮助开胃，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5颗

、

面粉 200g

、

淮山药片 100g

、

葱花少许

、

盐适量

、

枸杞一小把

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）
步骤2/3 点击查看大图
放入葱花搅拌均匀打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟。碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）。
最后一步点击查看大图
锅烧热，加少许油。用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）。盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平。边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-31

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